4 яичных белка (примерно 140грамм)

Щепотка соли

Сахар 190гр (3 стакана + 1 столовая ложка)

Уксус 1 чайная ложка

Кукурузный крахмал 3 чайные ложки

250мл сливок для взбивания

200-300гр ягод и фруктов

Нагрейте духовку до 175 градусов. На пергаменте нарисуйте круг (обведите тарелку, например) около 20см. Переверните другой стороной.

В сухую посуду положите белки и добавьте соль. Взбивайте на низкой скорости пока на поверхности белков не начнут появляться маленькие пузырьки. Увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивание до мягких пиков. Начинайте добавлять сахар порционно (за 4 раза), пока масса не взобьется до устойчивых пиков. Меренга готова, если при растирании массы между пальцами, вы не чувствуете гранул сахара. Добавьте уксус и просеянный кукурузный крахмал. Перемешайте до однородности.

Чтобы закрепить бумагу на противне, капните по углам немного массы под пергамент. Вылейте массу в центр круга, аккуратно разровняйте.  Корж должен быть высотой около 8см.

При желании, можно нанести на бока красивые линии, проводя аккуратно ложкой снизу вверх.

Поставьте противень в духовку и снизьте температуру до 110градусов. Выпекайте около 2 часов до формирования хрустящей корочки. Выключите духовку и оставьте корж на 20 минут. Затем откройте дверцу духовки и оставьте остывать минимум на 2 часа или на ночь.

Взбейте сливки до мягких пиков и выложите на поверхность коржа. Украсьте ягодами и фруктами по вкусу.